Gestão de Estoque
Tempo estimado: 15 minutos
Aprenda a gerenciar o estoque do seu restaurante de forma eficiente.
O que é o Estoque?
O estoque é onde você controla todos os produtos do restaurante:
- Ingredientes (carne, arroz, feijão)
- Bebidas (sucos, refrigerantes, água)
- Material de apoio (copos, talheres, embalagens)
Por que controlar o estoque?
- ✅ Evita falta de produtos
- ✅ Controla custos
- ✅ Alertta quando precisa comprar
- ✅ Evita desperdício
Primeiro Acesso
- Acesse Estoque no menu lateral
- Você verá a lista de todos os itens
Cadastrar um Produto
Passo 1: Criar Item
- Clique em + Novo Item
- Preencha os dados:
| Campo | O que colocar | Exemplo |
|---|---|---|
| Nome | Nome do produto | "Filé de Frango" |
| SKU | Código interno | "FRG-001" |
| Unidade | Como mede (kg, l, un) | kg |
| Estoque Atual | Quantidade que tem | 10 |
| Estoque Mínimo | Quando alertar | 3 |
| Custo Unitário | Preço por unidade | R$ 15,00 |
- Clique em Salvar
💡 Dica: Use SKU para identificar produtos rapidamente.
Registrar Movimentações
Tipos de Movimentação
| Tipo | Quando usar |
|---|---|
| Entrada | Quando recebe mercadoria do fornecedor |
| Saída | Quando usa num prato |
| Ajuste | Quando conta e precisa corrigir |
| Transferência | Quando move entre filiais |
Como Registrar
- Clique no item
- Clique em + Nova Movimentação
- Escolha o tipo
- Informe a quantidade
- Adicione uma observação (opcional)
- Salve
Entendendo os Alertas
O sistema alerta quando:
Estoque Baixo
Quando o estoque atual fica abaixo do mínimo.
O que fazer:
- Faça um pedido ao fornecedor
- Marque como "em falta" temporariamente
Validade Próxima
Quando a data de validade está chegando.
O que fazer:
- Use o produto primeiro
- Faça promoções
- Descarte se necessário
Checklist de Controle
Diariamente, verifique:
- [ ] Itens com estoque baixo
- [ ] Produtos com validade próxima
- [ ] Fazer pedidos de reposição
Relatórios de Estoque
Em breve: Relatórios detalhados de consumo e custo.
💡 Dicas de Gestão
Controle Diário
- Faça uma verificação rápida todo dia
- Anote o que precisa comprar
Organize
- Mantenha o estoque organizado
- Produtos semelhantes juntos
- Mais usados, mais acessíveis
FIFO
- First In, First Out
- Use os produtos mais antigos primeiro
- Evita desperdício
Problemas Comuns
| Problema | Solução |
|---|---|
| Item não aparece | Verifique se está ativo |
| Alerta errado | Ajuste o estoque mínimo |
| Produto vencido | Marque como inativo ou descarte |
Estoque entre Filiais
Precisa mover produtos entre filiais?
- Transferência de Estoque - Guia completo
Próximos Passos
- Tarefas Diárias - Rotina completa