DRE — Resultado Financeiro do Restaurante
Tempo estimado: 15 minutos
Este guia explica como usar o módulo DRE (Demonstração do Resultado do Exercício) para acompanhar o resultado financeiro do restaurante mês a mês.
O que é o DRE?
O DRE é o relatório financeiro que mostra quanto o restaurante ganhou, quanto gastou e quanto sobrou em um período.
É diferente do extrato bancário: o DRE usa regime de competência — cada receita e despesa é registrada no mês em que aconteceu, não no mês em que o dinheiro entrou ou saiu da conta.
Exemplo: Você comprou carne em abril (nota emitida em abril) e pagou em maio. No DRE, essa compra aparece em abril — porque foi quando você recebeu a mercadoria.
Como acessar
No menu lateral, clique em DRE (seção Financeiro).
A tela tem quatro abas:
- DRE — relatório de resultado
- Despesas — lançamentos de despesas operacionais
- Categorias — Plano de Contas
- Centros de Custo — divisão por área
Parte 1 — Ler o DRE
Estrutura do relatório
O relatório segue uma cascata de cima para baixo:
Receita Bruta (total das vendas)
− Deduções (impostos sobre as vendas)
= Receita Líquida
− CMV (custo dos ingredientes e compras de fornecedores)
= Margem Bruta ← Meta: acima de 60%
− Despesas Operacionais (aluguel, folha, energia...)
= EBITDA ← Meta: acima de 15%
− Depreciação (equipamentos, reformas)
= EBIT
− Despesas Financeiras (juros, tarifas)
= Lucro Líquido ← O que sobrou de verdadeComo interpretar
| Indicador | O que significa | Meta típica |
|---|---|---|
| Margem Bruta | % que sobra depois de pagar os ingredientes | ≥ 60% |
| EBITDA | % que sobra depois das despesas operacionais | ≥ 15% |
| Lucro Líquido | % final de lucro | ≥ 10% |
💡 Dica: A porcentagem de cada linha é calculada sobre a Receita Bruta. Se a Margem Bruta está em 45%, significa que para cada R$ 100 de venda, R$ 45 sobram depois de pagar os insumos.
Selecionar período
Use o seletor de mês/ano no topo do relatório para navegar entre os períodos.
Filtrar por centro de custo
Se você configurou centros de custo (ex: Salão, Delivery, Bar), pode filtrar o DRE para ver o resultado de cada área separadamente.
Parte 2 — Lançar Despesas
O DRE calcula receitas e custos de compras automaticamente. Mas despesas operacionais (aluguel, folha, energia) precisam ser lançadas manualmente na aba Despesas.
Como lançar uma despesa
- Acesse a aba Despesas
- Clique em + Nova Despesa
- Preencha os campos:
| Campo | O que colocar | Exemplo |
|---|---|---|
| Descrição | Nome da despesa | Aluguel Abril 2026 |
| Valor | Valor em R$ | 4.500,00 |
| Data de Competência | Mês em que a despesa pertence | 01/04/2026 |
| Categoria | Tipo de despesa (Plano de Contas) | Aluguel |
| Centro de Custo | Área do negócio (opcional) | Salão |
- Clique em Salvar
⚠️ Use sempre a data de competência — não a data de pagamento. Se o aluguel de abril é pago no dia 5 de maio, a competência é abril.
Categorias de despesa (Plano de Contas)
Na aba Categorias, você vê todas as categorias disponíveis:
- Categorias com 🔒 são padrões do sistema (não podem ser excluídas)
- Você pode criar categorias personalizadas clicando em + Nova Categoria
Cada categoria pertence a um grupo:
| Grupo | Onde aparece no DRE |
|---|---|
| CMV | Custo das Mercadorias |
| Operacional | Despesas Operacionais |
| D&A | Depreciação e Amortização |
| Financeiro | Despesas Financeiras |
Parte 3 — Centros de Custo
Centros de custo permitem dividir as despesas por área do negócio.
Como criar
- Acesse a aba Centros de Custo
- Clique em + Novo
- Informe o código (ex:
CC-01) e o nome (ex:Delivery) - Salve
Como usar
Ao lançar uma despesa, selecione o centro de custo correspondente. O DRE pode então ser filtrado por centro de custo para mostrar apenas o resultado de uma área específica.
O que já vem automaticamente no DRE?
Você não precisa lançar manualmente:
| O que | De onde vem |
|---|---|
| Receita de vendas | Pedidos aprovados automaticamente |
| CMV de compras | NF-es de fornecedores confirmadas em NF-e Entrada |
| CMV de produção | Movimentações de saída do estoque |
| Deduções de imposto | Calculado pelo motor fiscal nos pedidos |
O que você lança manualmente são as despesas operacionais: aluguel, folha de pagamento, energia, marketing, etc.
Problemas Comuns
| Problema | Solução |
|---|---|
| Receita zerada | Verifique se há pedidos com status aprovado no período |
| CMV não aparece | Confirme as NF-es de entrada do período em NF-e Entrada |
| Despesa aparece no mês errado | Corrija a Data de Competência da despesa |
| Resultado muito diferente do bancário | Normal — DRE é competência, banco é caixa |
Próximos Passos
- NF-e Entrada — Confirmar notas de fornecedor para o CMV
- Fichas Técnicas — Custo de cada prato
- Portal do Contador — Acesso do contador ao relatório